所谓真金不怕火炼，好参不怕考验，品质优良的海参要能符合以下六大考验：
1、望：体态端正，肉刺底粗尾尖，排列成4至6个不规则纵行。
2、闻：底播海参有淡鲜香味，圈养海参略有腥味。
3、触：握参体弹性好，掐侧壁肉质厚。
4、切：发好的海参横刀切开，肉满无缝隙和小洞。
5、摔：（半干海参）摔往桌面完好无损，弹性佳。
6、尝：入口有嚼劲，口感筋道。